食べると牡蠣の味がする不思議な野菜 オイスターリーフ。日本の気候での冬越しに初挑戦しました。販売先はほとんどレストランとのこと。出荷の手間も少ないので、武井さんオススメの野菜です！
牡蠣の味がする葉っぱ
牡蠣の味がするオイスターリーフ
タケイファームではビニールトンネルの中でオイスターリーフを育てています。
名前の通り牡蠣の味がするオイスターリーフは、多年草なので畑に何株かあれば次々と葉が生えてきて重宝するのでおすすめなんだとか。
冬が過ぎて段々と暖かい気候になってくると食用花として食べられる花まで咲いてくるそうです。
冬越しに挑戦
冬の間にも出荷ができる
従来は秋と春（4月から）の二毛作で行っていましたが、
「多年草であれば日本の気候に合えば冬でも枯れずに開花できるはず」と冬越しに挑戦してみたところ見事成功したため野菜が育ちにくい冬にでも出荷ができる状態になりました。
パスタやポトフなどの煮込み料理に
1枚60円で発売
オイスターリーフの出荷先はレストランで、桜の花びらを少し大きくしたくらいの葉っぱを1枚60円で売っています。
またオイスターリーフの花も牡蠣の味して美味しく食べられ、食用花として出荷することも可能だそうです。
以上今回の週末畑.comは、タケイファーム編 第2回 オイスターリーフについてでした。
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タケイファーム
野菜「創り」に最も大切なもの「こだわり」と「品種のＤＮＡ」。定番野菜だけでなく「西洋野菜」「ミニ野菜」「色物野菜」など、少し変わった珍しい野菜たちも栽培しています。
代々から続く農家に生まれ育ったものの、子どものころから農家になることを拒否し、食にも興味がないサラリーマンだった武井氏が、両親の毎日の仕事をま正面から考えるようになり、「農業」に携わるようなりました。
農業を始めて15年。今日まで350種類を超える野菜を栽培し、年間栽培する野菜は140種類以上となりました。
「野菜創りに終わりはない」という想いのもと、おいしい「品種」、そして「出荷品質」にこだわって農業を経営しています。
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