タケイファームさんへ３回目の訪問！ようやく収穫期のアーティチョークに出会えました。アーティチョークが日本のレストランを変える！？収穫から調理までご紹介いたします。
タケイファームへ訪問
アーティチョークの収穫
今回は武井さんのタケイファーム（第２タケイファーム）へお邪魔してきました。第２ファームで様々な野菜を作っている中から、今まで取材を続けてきたアーティチョークがようやく収穫時期を迎えたので、アーティチョークの魅力やどこで使われているのか、その正体に迫っていきます。
アーティチョークとは？
収穫期に入ったアーティチョーク
アーティチョークは、フレンチやイタリアンのシェフが元々使用していた食べ物です。マルシェでは１２０円くらいで仕入れられるが、築地などで仕入れると1個６００円くらいになるんだとか。
タケイファームがアーティチョークに込める思いとは？
日本のイタリアンやフレンチのメニューが変わる
日本では仕入れ値が600円とメインディッシュ並みの価格でしか仕入れる事ができないアーティチョーク。それでは日本で普及しないため、タケイファームでたくさんアーティチョークを作り、日本のイタリアンやフレンチを変えるきっかけを作りたいのだとか。
以上今回の週末畑.comは、 収穫期のアーティチョーク畑へ についてでした。
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タケイファーム
野菜「創り」に最も大切なもの「こだわり」と「品種のＤＮＡ」。定番野菜だけでなく「西洋野菜」「ミニ野菜」「色物野菜」など、少し変わった珍しい野菜たちも栽培しています。
代々から続く農家に生まれ育ったものの、子どものころから農家になることを拒否し、食にも興味がないサラリーマンだった武井氏が、両親の毎日の仕事をま正面から考えるようになり、「農業」に携わるようなりました。
農業を始めて15年。今日まで350種類を超える野菜を栽培し、年間栽培する野菜は140種類以上となりました。
「野菜創りに終わりはない」という想いのもと、おいしい「品種」、そして「出荷品質」にこだわって農業を経営しています。
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