突然変異で出てきたレア品種 スピノーゾはシェフに大人気！しかし、全体がトゲトゲで素手では収穫ができません。常に素手で野菜に触れるのがポリシーの武井さんも、この時ばかりは、、、
スピノーゾ
スピノーゾの棘
1000株もあるアーティチョークの中で一際目立っていた、紫色で棘があるアーティチョーク。葉っぱにも棘があり、とても珍しいんだとか。
突然変異なアーティチョーク
1000株のうち20株！
スピノーゾは種が無く、ヴァイオレットという品種からたまに突然変異で出てくるとても貴重なアーティチョーク。すごく美味しく、1000株あるうちの20株くらいしかスピノーゾにならないそうです。その為、シェフから大人気な品種だそうです！
スピノーゾの収穫は痛い!?
薔薇用の手袋をつけて収穫
普段は、素手で収穫を行うそうですが、スピノーゾは棘がある為、腕まであるバラ用の手袋をはめて収穫するそうです。この棘こそが凶暴と言われる由縁だそうです。
以上今回の週末畑.comは、 凶暴なアーティチョーク についてでした。
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タケイファーム
野菜「創り」に最も大切なもの「こだわり」と「品種のＤＮＡ」。定番野菜だけでなく「西洋野菜」「ミニ野菜」「色物野菜」など、少し変わった珍しい野菜たちも栽培しています。
代々から続く農家に生まれ育ったものの、子どものころから農家になることを拒否し、食にも興味がないサラリーマンだった武井氏が、両親の毎日の仕事をま正面から考えるようになり、「農業」に携わるようなりました。
農業を始めて15年。今日まで350種類を超える野菜を栽培し、年間栽培する野菜は140種類以上となりました。
「野菜創りに終わりはない」という想いのもと、おいしい「品種」、そして「出荷品質」にこだわって農業を経営しています。
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