収穫時、茎はどのくらい残せば良いのでしょうか？
武井さんは、20cmほど残して収穫しています。
だいぶ長いように思いますが、お店で調理するシェフが使いやすいように配慮しているそうです。
アーティチョークはどこが食べれるのか？
とても茎が長いアーティチョーク
とても茎が長く、背が高いアーティチョーク。一体食べれる部分はつぼみだけなのでしょうか。
茎まで食べれるアーティチョーク
茎を20cm残している。
アメリカ産のアーティチョークは茎が約1cm程度ついて売られているそうです。
しかし武井さんは茎を20cm残して収穫しているそうです。
なぜならアーティチョークは茎も食べられるのでシェフが料理しやすいようにしているそうです。
アーティチョークを収穫してみる！
べたべたする茎部分
アーティチョークを収穫して見ることに。茎部分を20cm程度残してはさみでっ切ってみると、茎の部分が少しベタベタします。
これはアーティチョークのあくが強いからだそうです。
以上今回の週末畑.comは、アーティチョークの収穫！ についてでした。
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タケイファーム
野菜「創り」に最も大切なもの「こだわり」と「品種のＤＮＡ」。定番野菜だけでなく「西洋野菜」「ミニ野菜」「色物野菜」など、少し変わった珍しい野菜たちも栽培しています。
代々から続く農家に生まれ育ったものの、子どものころから農家になることを拒否し、食にも興味がないサラリーマンだった武井氏が、両親の毎日の仕事をま正面から考えるようになり、「農業」に携わるようなりました。
農業を始めて15年。今日まで350種類を超える野菜を栽培し、年間栽培する野菜は140種類以上となりました。
「野菜創りに終わりはない」という想いのもと、おいしい「品種」、そして「出荷品質」にこだわって農業を経営しています。
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