今回は、千葉県松戸市にある百年以上続く老舗農園・戸張農園の4代目代表の戸張恭隆さんに、美味しく枝豆を茹でるコツを教えていただきます!!
こんにちは!!
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こんにちは。千葉県松戸市で農業をしています。戸張農園の戸張恭隆です。今日の紹介は、枝豆の茹で方です。
大事なのは茹で時間ではなくタイミング
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よく主婦の方に、「何分茹でれば美味しくなるの?」と聞かれます。実は、茹で時間は重要ではありません。大事なのはタイミングです。
戸張流枝豆の食べ方
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ウチの食べ方を簡単に説明します。
①まずボールにさやだけとって、枝豆を入れます。
②そのボールに少し塩を入れてモミモミします。その時に枝豆の毛羽が取れると良いです。
③鍋に水をいっぱい張って、塩を加えます。塩を入れるときのポイントは、海水程度に少ししょっぱい位の塩を入れることです。
④沸騰したら枝豆を鍋へ投入します。
⑤最初にぶくぶく大きな泡が立ってきます。ここで注意してほしいのが茹でたまま鍋から離れないことです。主婦の方はよくこのときに掃除などで離れがちですが、3~4分の一本勝負なので、最後まで枝豆を見届けてください。
⑤泡が大きい状態からだんだん小さくなってきます。このときにさやが一旦開きますので、味見をしてみてください。さやが開いた時が食べごろのサインです。
ここからはお好みによって
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そこからはお好みです。硬いのが好きでしたらここから食べてください。もう少し柔らかいものが食べたい人は、もうちょっとさやが開いてから食べるといいと思います。
重要なポイント
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もう一つポイントがあります。枝豆を冷蔵庫で冷やしてから食べようとする人がいます。しかし、戸張農園の枝豆は香りが良いので、茹で上がった状態で食べていただく方がいいと思います。
絶対に忘れてはいけないビール
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これは重要です。ギンギンに冷えたビールです。これがあると枝豆がより美味しくなると思います。ぜひ、一緒に飲んで食べて下さい!枝豆!
以上今回の週末畑.comは、 戸張農園の4代目代表の戸張恭隆さんに、枝豆が美味しくなる茹で方を教えていただきました。
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戸張農園
戸張農園は、千葉県松戸市にある百年続く農家です。
東京都や埼玉県との県境にほど近い、江戸川沿いで農業をしています。
年間を通し五十種類以上の野菜を栽培、本当の「旬」の美味しさをお届けします。
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